opiio88 2025-5-27 12:24
豆腐脑[15P]
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健康功效
黄豆:利水
食材用料黄豆
100g大米
10g清水
1200ML内酯
2.5g清水(浸泡用)
适量虾皮
适量紫菜
适量花生
适量榨菜
适量葱花
适量老干妈
适量绵白糖
适量豆腐脑的做法[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/1917/191739038020.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.黄豆100g，大米10g提前4小时用清水浸泡。泡发好的黄豆体积比没泡的大一倍。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/1917/191739043088.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
2.将泡好的黄豆和大米放入豆浆机，加1200ML清水打成豆浆。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/1917/191739047941.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.打好的豆浆倒入提前铺好纱布的大碗中。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/1917/191739053267.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.用纱布过滤去除豆渣。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/1917/191739057682.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.将过滤好的豆浆放入锅中小火煮。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/1917/191739063174.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.边煮边搅拌用勺子捞出浮沫。注意不要将豆浆煮开。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/1917/191739067702.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.将2.5g内酯放入一个大碗。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/1917/191739073318.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.将煮好的豆浆趁烫倒入大碗中。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/1917/191739078027.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
9.搅拌均匀，加盖静置10分钟豆浆便会凝固。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/1917/191739083483.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
10.准备好甜咸各党的配料。咸党：花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜党：绵白糖。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/1917/191739089134.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
11.做好的豆腐脑装小碗。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/1917/191739097993.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
12.咸党加入花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、再淋一层老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/1917/191739102481.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
13.甜党直接撒上绵白糖，口感嫩嫩，就像布丁。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/1917/121215136842.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
14.童年的豆腐脑，简直好吃到爆。小贴士
1、打豆浆的时候放入少许大米，可以让豆浆更白，味道更香浓。
2、做好的豆浆一定要全部去除豆渣，这样做出的豆腐脑口感才会嫩滑。
3、豆浆煮的过程要用小火，注意不要煮开，不然容易煮糊，做出的豆腐脑口感就会比较老。
4、豆腐脑里各种配料随个人喜好选用。
5、喜欢吃凉的冰镇后食用口感更好，就像布丁。