标题: [转帖] 宫保虾球[21P] [打印本页]

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作者: zhiyongyicisf    时间: 2021-7-28 00:34     标题: 宫保虾球[21P]

准备工作：主料：活虾400g
辅料：花生米适量、大蒜、生姜、大葱
调料：盐、生抽、老抽、白醋、白糖、胡椒粉、香油、花生油、玉米淀粉适量、料酒1勺、灯笼椒6个、花椒粒1小把

详细步骤：
1.花生米清洗干净。

2.锅中倒油，将花生米放进去。

3.小火用筷子不停的搅动，花生皮颜色变深即可捞出。

4.放盘子里面撒上盐用筷子搅拌均匀。

5.准备鲜虾。

6.去头去尾去外壳。

7.用刀给虾开背，不要切断。

8.将开过背的虾放到碗里，里面加少许盐、胡椒粉、玉米淀粉和水抓拌均匀腌15分钟。

9.大葱切成小段，大蒜切片，生姜切成末，准备花椒和灯笼椒。

10.取一小碗，里面加生抽、老抽、盐、料酒、白糖、玉米淀粉和水做个料汁。

11.锅中倒油，将花椒粒放进去小火爆出香味捞出花椒粒。

12.灯笼椒放进去炒出香味。

13.腌制好的虾仁倒进去翻炒变色。

14.将蒜片和姜末放进去翻炒出香味。

15.大葱放进去炒至断生。

16.调好的料汁加进去大火翻炒均匀。

17.炸好的花生加进去翻炒均匀。

18.滴两滴香油。

19.翻炒均匀关火。

20.装入盘中。


成品图：


小贴士：炸花生米时凉油下花生米，一定要小火。

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作者: ls6172    时间: 2021-7-30 12:14

不喜欢花生米，可以换其它的吗

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作者: shou123shou123    时间: 2021-8-4 09:21

亲，看图这火有点大了哈，虾仁不嫩了，建议虾仁焯水备用，炒好汤汁后下锅简单翻炒出锅。

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作者: lzt520    时间: 2021-8-4 12:58

做过这菜，嫌炸花生米费事，直接放黄飞红花生米，味道也不错。关键是那花生米酥脆麻辣。

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作者: nmklop470    时间: 2021-8-5 16:58

花生米不搭啊，我觉得可以放点芹菜丁，或者胡萝卜什么的，五颜六色的也好看

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作者: 0912713798    时间: 2021-8-15 00:45     标题: 回复 2樓 的帖子

我覺得改放"腰果"不知道你能否接受!? 如果不喜歡 我建議放三色豆 玉米+紅蘿蔔+綠豆子

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作者: 狼獾狒狒123    时间: 2021-8-15 19:32

这道菜肯定好吃，关键是新鲜的虾怎么做都好吃，只不过楼主的做法比较费工夫，要是我就买现成的虾仁。

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