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标题: [转帖] 红烧肉[8P] [打印本页]

作者: good59 时间: 2021-7-15 23:44 标题: 红烧肉[8P]

这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。

用料
500克五花肉
做法

1

原料图如图所示。

2

五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3

锅里放油煸炒肉块到微黄。

4

放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5

放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6

放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7

煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8

到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

[ 本帖最后由 good59 于 2021-7-16 00:28(GMT+8) 编辑 ]

作者: 3161995843 时间: 2021-7-16 15:04

红烧肉果然还是要放糖才好吃可惜我家里人有糖尿病做的红烧肉从没放过糖总感觉差了点据说红烧肉要放大锅煮最好吃

作者: abcdwww1234 时间: 2021-7-17 00:27

用冰糖熬一熬，做出来色香味俱全

作者: biti1997 时间: 2021-7-17 10:06

红烧肉作为一传统名菜，似乎人人都会做，但说实话做得好的并不多。这取决于烹饪者对于火候的掌握。

作者: li913319hong 时间: 2021-7-17 17:00

红烧肉的关键在炒糖色，再有就是火候了，不到火候肉质不软糯

作者: 阁下客 时间: 2021-7-17 17:11

感觉红烧肉的肉里面油已经很多了，不需要放太多油。

[ 本帖最后由阁下客于 2021-7-19 01:34(GMT0) 编辑 ]

作者: aixinxiaozhan 时间: 2021-7-18 17:57

最近猪肉便宜了，我这边超市9元一斤

作者: L258533226 时间: 2021-7-21 23:24

吃到后面就是一口胖一斤

作者: 爱笑 时间: 2021-7-22 16:39

这个红烧肉看着也太有食欲了吧

作者: lzt520 时间: 2021-8-3 10:53

我的体会：一、必须是正宗的五花三层的五花肉，其它前腿、后腿都不行；二、无需油炒，直接下冷水锅慢慢炖；水要一次放足，中间一定要加水的话，要加热水；三、必须加糖，最好是冰糖。

作者: 15051540783 时间: 2021-8-6 00:21

额，前两天刚做了一次，没有放香料，土腥味压不下去。味道差了点。

作者: 神之棍 时间: 2021-8-11 19:04

楼主的做法简单易学，用料丰富。直接不用炒糖色，纯靠砂锅小火慢炖，颜色也是在慢炖时放冰糖，等于是用糖水徐徐上色，易操作。感谢

作者: 洪洋帅 时间: 2021-8-11 19:54

看着好好吃的样子。有空我也尝试做一下尝尝

作者: 阿龙221 时间: 2021-8-12 17:22

看着做好的成品真是垂涎欲滴，我最喜欢吃红烧肉了，可是自己怎么也做不好，正好跟这里学学

作者: 1455807840 时间: 2021-8-12 20:33 标题: 求问

一般来说可以加小茴香吗

作者: hankhans 时间: 2021-8-12 21:04

经常在收汁的时候加两勺蜂蜜，感觉那样味道更香甜。融化冰糖一定要注意火候，千万不能焦糊了，影响味道。

作者: dabeckham 时间: 2021-8-14 10:33

红烧肉我们这里是要讲究浓油赤酱，多加点糖，放点啤酒，不宜过多，要不然就会发苦

作者: 狼獾狒狒123 时间: 2021-8-15 19:35

颜色很好看，好想吃，谢谢分享。

作者: 林若溪 时间: 2021-8-15 22:50

猪肉价格有降不过五花肉好像好的更贵了

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