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标题: [转帖] 懒人版鱼香肉丝[15P] [打印本页]

作者: yexuba1 时间: 2021-6-19 16:25 标题: 懒人版鱼香肉丝[15P]

主料

瘦肉丝150克盐1克黑胡椒适量料酒1勺蛋清1个淀粉适量黑木耳100克胡萝卜50克鱼香肉丝酱2大勺1人份

辅料

白砂糖5克香醋5克

1

瘦肉丝150克用，盐1克、黑胡椒适量、料酒1勺、蛋清1个、淀粉适量，放一起腌制一下。

2

拌匀后腌制10分钟左右。

3

黑木耳100克，用手掰成小块，胡萝卜50克切丝备用。

4

腌制好的肉丝，过油炒一下，炒至颜色变白，即可捞出备用。

5

肉丝里的油倒回锅里。

6

再倒一点油。

7

先放入胡萝卜丝，稍微炒一会，让胡萝卜丝变软，再加入准备好的黑木耳。

8

加入两勺鱼香肉丝酱2大勺，翻炒均匀。

9

加入香醋5克。

10

白砂糖5克，翻炒均匀。

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倒入炒好的肉丝。

12

翻炒均匀即可。

13

懒人版鱼香肉丝，完成

14

酸甜微辣的鱼香肉丝，配一碗香喷喷的白米饭，完美O(∩_∩)O

懒人版鱼香肉丝的成品图

[ 本帖最后由 yexuba1 于 2021-6-19 16:29(GMT+8) 编辑 ]

作者: kuang13 时间: 2021-6-23 23:42

鱼香肉丝是不需要勾个芡的么？一直就超喜欢用鱼香肉丝的汤汁拌饭吃，非常下饭，所以自己做的时候，出锅之前都是勾芡的，看楼主最后的成品和勾芡的效果差不多，手法很厉害啊！

作者: 365wowo 时间: 2021-8-19 17:25

鱼香肉丝是川菜中相当显功夫的一道菜，也是川厨学艺时的必考菜，要做好还真不容易。

作者: kuang13 时间: 2021-8-22 09:07

最后不用勾一下芡汁就有这么好的效果么？现在各种菜品的原料都有现成的，可是手残党还是很难做的真么漂亮！

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