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| 拒绝老梗 发表于 2021-5-6 20:01 只看TA 1楼 |
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[转帖] 咖啡奶油蛋糕卷[14P] 蛋糕松软不甜腻。咖啡奶油蛋糕卷的做法 步骤step 1  将蛋黄和10g白糖用打蛋器打发至发白色即可。 步骤step 2  将蛋白加30g白糖用打蛋器打发至出现图中的牛角状，然后继续打发至泡泡状！ 步骤step 3  将蛋白分三次加入到蛋黄当中，每次加入都拌均匀，不要使劲搅打，最好用勺子或者硅胶刮刀从低往上拌。 步骤step 4 用温牛奶将咖啡冲开，慢慢倒入料理盆中，边倒边轻轻拌。 步骤step 5 将面粉分三次筛入盆中，每次都拌至无干面，仍然不要搅，否则使蛋糕乳胶状，后期篷不起来。 步骤step 6  把油纸铺到烤盘中，将盆中糊倒入烤盘中，并使整理平滑。 步骤step 7  烤箱190度预热，将烤盘放入中层烘烤15分钟直至成金黄色，取出。 步骤step 8 用另外一张油纸铺在蛋糕表面，连同底下的油纸一同翻面到料理台上，并轻轻撕开上面的油纸。无论蛋糕还是面包脱模一定要趁热打铁，稍作耽搁就会黏贴了！ 步骤step 9  趁蛋糕冷却的时候，把鲜奶油和10g糖打发，我不喜欢过甜的食物，10g白糖刚好。将奶油均匀铺在蛋糕胚子上并卷成卷儿，蛋糕绵软有弹性，很好卷！ 步骤step 10  将蛋糕卷裹好油纸，放入冰箱冷藏定型。大约40分钟即可！ 步骤step 11  撕下油纸，切成6厘米的段。拿着和朋友家人一起分享吧！ 咖啡奶油蛋糕卷的成品图  咖啡奶油蛋糕卷的烹饪技巧 技巧tips 我的配方都是较适合自己和家人口味的！不甜腻！制作蛋糕切忌将食材过度搅打！ |
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