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标题: [转帖] 武昌首义园“袁记兔头” [打印本页]

作者: 小心谨慎 时间: 2007-6-15 10:43 标题: 武昌首义园“袁记兔头”

在成都，吃兔头早已成为一种时尚，甚至是一种习惯。爱好美食的你请先偷偷问一问自己啃兔头，你够胆么?
   首先要解除一下某些人（当然多是MM）的心理障碍：“可爱的兔子的头怎么能拿来吃呢？” 其实吃兔头同吃鱼头有异曲同工之妙，只是吃兔头更讲究，更趣味一些。兔子看似不起眼（甚至有一点点恐怖），但可供美食家们大呼过瘾的精华实在不少，兔舌、兔腮肉、兔脑花、兔眼．．．每一处都值得细细品味……
   离开成都很多年，再没吃到过兔头，时常想起来，免不了唏嘘一番，然后自我安慰说，等明年有时间回去的时候，吃个够！可是意外之极，在武昌首义园小吃街新开业的“袁记兔头”店（小张烤鱼的下面），我有幸品尝到了传说中地道的川香辣兔头：飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。看着红亮的兔头我闭着眼睛咬着牙下去，香辣、甜酸、咸鲜……味道鲜嫩，完全不似红红油亮的外表那般吓人，像勇闯江湖的侠客，外表粗犷，内里的温柔却怎么都不会抹掉。呵呵，一桌子人围下来，吃一锅兔头，喝几扎啤酒，壶中日月长，享乐为最上。等兔头塞进嘴里，马上心满意足长叹一声：“盼了那么久，要的不就是这个感觉么！”
   兔头、真正的“小”吃，味道是绝对的好。来武昌首义园小吃街的人不尝兔头绝对是一种遗憾。

   说得这么热闹，第一次去吃的ＧＧＭＭ可能有点为难，这囫囵一个怎么下嘴呀，尤其是ＭＭ们。“美味易得口难开呀”，弄不好被人笑话。
别忙，让我教各位两个“啃兔脑壳儿”的窍门，保证你不会被那些“老兔头“们看笑话。
   第一，在兔头的那两个小勾牙位置轻轻用力将上下腭掰开，这下半部分兔舌、兔腮肉就顺顺当当进入你的口中了。
   第二，上半部分的脑壳部分一定要从后向前啃，即上牙从兔头后向脑壳啃下去，不用多大力就会啃开（如果方向反了，着急的可就是你自己了），爽嫩的脑花就在你的眼前，细细吃掉它，里面还有一点儿，别漏了。还有兔眼，兔脸肉，脑背肉．．．．．．
至于啃几下,您自己看着办,拿出“疱丁解牛”的精神。对了，第一次吃的朋友，还有一块肉别忘了，我不说，你肯定吃不到，上腭肉（又名上膛），别怕那呲着的小兔牙，轻轻一撕就下来，别有一番滋味呦！

作者: 我的答案 时间: 2007-10-21 09:11

武汉的兔头好，成都的也不错哦。“成都一大怪，兔头炒来卖”，兔头有卤水的、麻辣的、生炒的、酱拌的种种。

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