SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 客家十大经典名菜!! [打印本页]

作者: alfonsob 时间: 2006-7-6 14:07 标题: 客家十大经典名菜!!

第一名：酿豆腐

客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。
　　
　　但传统上酿豆腐不上大席哦。

第二名：盐焗鸡

咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。
第三名：炒大肠

炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。是“打斗四”的经典菜。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。不过，它排第三名确实匪夷所思，但这是民主。
第四名：红焖肉

红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。用来煮肉的粬有降血脂的功效。

第五名：搏丸烩

搏丸烩，有牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩。当然这个菜也可以是客家敛蒸肉丸或者家庭牛肉丸。客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。以牛肉搏丸为代表，爽口味浓。最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。

第六名：鱼丸煲

食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”。嫩滑爽甜，百年经典。用鱼头汤做底，放发好的鱿鱼一起用瓦煲煲，撒一点葱花，汤浓味鲜，一流。
第七名：酿苦瓜

酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，广泛分布于客家地区，是家常菜。有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的讲法。其中，酿苦瓜为经典中的经典，甘香可口，回味绵长。最好食的酿苦瓜系过餐的煲得B绵的那种哦。

第八名：凤投胎

就是猪肚包鸡乱，名好，料好，味道当然好。同样出名的是韶关龙归的冷水猪肚。
第九名：煎春角

煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。
第十名：生鱼脍

客家人吃鱼生已经有很长的历史，在宁化、兴宁、五华等地都有吃鱼生的习惯。客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。

作者: tianca9i 时间: 2006-7-6 15:43

一个很经典的帖子

作者: 耕耘种地 时间: 2006-7-6 15:58

看上去美的很谢谢发贴

作者: 随欲 时间: 2006-7-6 20:08

客家的十大经典名菜一道也没有吃过，遗憾！
请问哪里做的最好？咱有机会一定尝尝！谢谢！

作者: lrctony 时间: 2006-7-6 20:57

原来客家菜那么好呀~~~~

作者: 耕耘种地 时间: 2006-7-8 08:00

这些菜都很不错啊，又好吃又好看！！

作者: whlwhl 时间: 2006-7-8 12:54

555555555555 还没吃全有机会一定

作者: stupid 时间: 2006-7-8 23:01

除了第十个菜我不吃，别的菜都吃了，不虚此行

作者: shizumar 时间: 2006-7-10 22:22

得吃过几味，不知是不是正中的，好贴子

作者: 陌生人z 时间: 2006-7-21 08:31

不是很喜欢炖和煲的菜，更喜欢炒得，不如那道炒大肠

作者: xingzhon 时间: 2006-8-7 23:48

菜是好菜，就是不明白客家是什么意思

作者: xingzhon 时间: 2006-8-7 23:52

菜是好菜，就是不明白客家是什么意思

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.84/bbs1/)