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土豆炖茄子，营养美味非常的下饭，用料便宜实惠，制作也很是简单。喜欢吃土豆茄子的朋友，可以试试这样的制作方法哦，没有肉吃出了有肉的味道呢，喜欢就试试吧。

准备需要的食材：3瓣大蒜、2棵葱、1汤匙玉米淀粉、3汤匙水、2个长条紫茄、1个土豆、红黄彩椒各1个、油、1汤匙料酒、酱油、糖、白胡椒、芝麻油、盐。

步骤二：首先剥蒜然后切碎，葱切成葱花，然后将玉米淀粉加水在小碗里搅拌均匀，暂时放在一边。



步骤三：然后用厨房吸水纸擦干所有洗干净的菜，然后将它们切成滚刀块。切块后的土豆和茄子在烹饪前不要放置太久，因为它们很容易氧化变色。

步骤四：现在我们准备将菜过油。锅中放适量的油，中火加热后。放入土豆块，不时翻滚炸到金黄，大约五分钟左右从锅中捞出，放入盘中。



步骤五：锅中倒入茄子，不时搅拌茄子以免烧焦，炸到金黄稍微发褐色，大约两分钟捞出，放入盘中。在锅中再加入辣椒，过油，然后捞出放到盘子里。

步骤六：留有锅底一些油，加入大蒜，爆香，然后快速加绍兴酒，酱油，糖，白胡椒和芝麻油搅拌均匀，倒入过油好的土豆茄子和辣椒迅速翻炒。



最后加入搅拌好的水淀粉和葱花，不停的翻炒，进行勾芡，加入少量盐调味，一盘地三鲜就完成了。热乎乎的米饭配上美味的地三鲜，简单而美味。