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标题: [转帖] 玉板蟹 [打印本页]

作者: uibgkl 时间: 2009-8-20 01:10 标题: 玉板蟹

[原料/调料]

蟹肉50克，鸡蛋5只，鱼肉50克，青菜250克，水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克，绍酒2茶匙，姜汁、生粉各适量，上汤100克，熟猪油50克。

[制作流程]

①将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起，放冷水中略浸剥壳，每个鸡蛋切成4块，去蛋黄放碟内摆好。青菜摘洗干净，滤水，将鱼肉剁成泥置碗中，加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。蟹肉放碗内，加盐和绍酒1茶匙调好味。

②在蛋白上碟上干淀粉，每个放鱼肉馅l份，再放上蟹肉一份在碟内排放好。碟中间的1份放上一点蟹黄，其余的上面分别放葱叶段、香菇片、火腿片，连碟上笼蒸熟取出。

③炒锅置中火上，放入熟猪油(35克)烧至六成熟，下青菜煸炒，加适量盐炒熟放在碟内滤去汁水，将蒸好的蟹移至菜碟中。炒锅中放入上汤加适量盐，用生粉水勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即可。

作者: chaozi81 时间: 2009-8-20 05:17

对这菜还真没有特别研究过,只知道味道挺赞的
先谢了哥们,

作者: pangshiggt 时间: 2009-8-20 09:44

螃蟹味道鲜美，我最喜欢吃的东西之一。谢谢了

作者: 唧唧爽歪歪 时间: 2009-8-20 12:03

能不能放个图片看看啊，看描述总觉得差点什么

作者: yihang_1314 时间: 2009-8-20 12:14

哈，中午刚好吃蟹，真东西确实美味。口水啊，

作者: 86322254 时间: 2009-8-20 15:17

没图啊蟹确实好就是太寒容易蒸老必须马上吃完

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